Nuestro proceso de elaboración
Del campo a la copa, con alma propia
En Bodegas Mendieta, cada vino comienza mucho antes de llegar a la bodega. Nuestro proceso de elaboración nace en la tierra, con una uva cuidada con esmero desde el primer brote. Realizamos un seguimiento exhaustivo de cada parcela, adaptando los trabajos en campo al ritmo natural de la viña y a las características de cada variedad.
Cada detalle cuenta cuando se busca la excelencia.
La trazabilidad completa
es uno de los pilares de nuestra filosofía: desde el viñedo hasta la botella, cada paso queda registrado. Sabemos de dónde viene cada racimo, cómo ha sido cultivado y en qué condiciones ha fermentado. Este control integral no solo garantiza la calidad, sino que nos permite preservar la autenticidad de cada añada.
Seleccionamos la uva en el momento óptimo de maduración, recolectándola con mimo para que llegue intacta a bodega. A partir de ahí, combinamos métodos tradicionales con tecnología moderna para extraer lo mejor de cada variedad, respetando su identidad y su expresión natural.
El resultado son vinos que hablan de su origen, del esfuerzo en el campo y del compromiso con una elaboración honesta
